Frittata con funghi galletti

Un post velocissimo (siamo quasi in partenza)  sulla cena di ieri, frittata con funghi galletti.

I funghi me li ha portati mio padre da quel di Borgotaro (sì quello del Porcino DOP), mia nonna (la stra-citata nonna) ha la fattoria proprio lì vicino.

Ovviamente anch’io ho provato ad andare in cerca di funghi e ne ho trovati ben… zero! Comunque è andata meglio dello scorso anno dove il bottino è stato zero funghi e un paio di Ray-Ban semi-nuovi persi! Sì,  sono andata nel bosco con gli occhiali da sole in testa… un applauso alla mia genialità.

Ma passiamo alla ricetta vah, ci servono:

• 300 g di funghi galletti freschi;
• 3 uova;
• pecorino e grana grattugiato;
• sale/pepe;
• prezzemolo tritato;
• 2 spicchi d’aglio;
• olio e.v.o.

Preparazione

Pulite bene i funghi, tagliando la parte finale dei gambi e pulendoli da ogni residuo di terra e impurità, lavateli.

Fate in una padella un soffritto con olio e aglio ben tritato e aggiungete i galletti. Regolato di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo sbattete le uova con abbondante pecorino e grana grattugiato Regolare di pepe e un pizzico di sale.

Preparato la frittatina utilizzando una padella piuttosto grande in modo che la frittata non risulti troppo spessa.

Servite a dischetti su fette di pane, spolverizzate con prezzemolo tritato.

Comunicazione di servizio: oggi sono sul Blog di Olivia e Marino 🙂