Hai presente quando nel congelatore hai una fetta di carne di maiale, il maiale che la nonna alleva alla fattoria tutti gli anni e che dopo i vari riti “contadini” viene poi suddiviso tra i vari fratelli?
Ecco essendo in tre a cena, con la fetta di carne che soffriva ormai di solitudine, cosa ci potevamo fare?
Ma certo, le polpette! 🙂
E con cosa potevamo abbinarle se non con “Marcello”, un Monferrato rosso DOC (blend di Albarossa, Barbera e Merlot) di Vigna dei Mastri.
inizia una rubrica che già adoro e che vi proporrà di mese in mese una portata abbinata ad un vino speciale e con cui speriamo di farvi conoscere anche qualche nuova cantina. Abbiamo già delle bellissime idee che speriamo vi piacciano.
colore: rosso rubino intenso, con prevalenza della nota granata
profumo: all’olfatto sprigiona profumi complessi, con note di piccoli frutti rossi, spezie ed un finale di vaniglia e cacao.
palato: il sapore è molto equilibrato, morbido, con tannini delicati e dolce nel retrogusto.
musica da degustazione: presto con il video di presentazione del prodotto…
temperatura di servizio: 16-18°C
grado alcolico: 13,5%vol.
premi: Douja d’or 2009
Ingredienti per 4 persone
500 grammi carne di maiale macinata
150 grammi di ricotta di pecora
100 grammi di speck dell’Alto Adige IGP
3 uova (anche quelle della nonna :-))
pangrattato
farina
olio di semi e olio d’oliva
sale e pepe
Realizzazione
Condisci il maiale con un cucchiaio di olio evo e lo speck tagliato a pezzettini. Distribuisci il composto in una pirofila e inforna a 200° per circa 10 minuti.
Sforna il composto e frullalo. Amalgamalo poi con la ricotta, un uovo, il pan grattato, il prezzemolo e infine regola con sale e pepe. Forma le polpettine (le mie sono di dimensione diciamo standard, ma nulla ti vieta di farle più piccine per un aperitivo finger) e poi passale nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggi le polpette, con attenzione, nell’olio di semi e passale nella carta da cucina in modo da asciugarle dell’olio in eccesso.
Occhio a non bruciare né le polpette, né voi stessi. A questo punto abbinate a un buon bicchiere di Marcello.
La ricetta è presa, variando un poco le grammature, da La cucina italiana di maggio 2011. Ho deciso che visto il capitale mensile che spendo in riviste di cucina (ma non solo) è il caso che inizia a riportarne anche qualcuna qui, così mi sembra di ammortizzare il prezzo. 😉
Nella foto sotto potete vedere meglio l’etichetta scritta anche con il sistema Braille.
Lara: Oh, thanks. I love Argentina!
Rossella: mi sa che siamo tutte messe bene con le riviste
Jul’s anche a me un sacco!
Raffaella: approvato dal marito? 🙂
CLaire e Vasia: thanks for your comment!
Marinella: grazie 🙂
Che sfizioserie….le polpette sono sempre buone, ma sarebbero ancora meglio se accompagnate da un dessert al cioccolato! E a voi piace il cioccolato? Allora unitevi alla nostra community di FACECIOK…potrete trovare tante ricette, consigli e notizie sui nostri dolcissimi eventi come Eurochocolate Perugia…! Vi aspettiamo http://www.facebook.com/faceciok
W le polpette! mi ci piac elo speck!
Anche il mio budget mensile risente molto delle riviste di cucina 🙂
Le note finali di vaniglia e cacao del vino mi attirano molto verso di lui. Forza calamitante come la ricetta delle polpette.
Love it!!! Let´s follow each other. Love from buenos aires
http://www.thevintageous.blogspot.com
MMM… che fame a quest’ora! Queste foto (e relativa ricetta) sono un attentato al mio equilibrio psico-fisico!!!!
Miam miam they look yummy! 😛
http://www.fashionhasit.com
devo fare vedere questo blog a mio marito.
che fame 🙂
ahahah Tery, speriamo di ingolosirti di nuovo dai!
Bella questa rubrica, molto interessante!
E se ci abbini ogni volta sfizioserie come queste polpettine potrei diventare obesa e alcolizzata! :PPPP
Un bacione!
grazie! oltre che carine erano molto buone e mi hanno risolto anche il pranzo del giorno dopo in ufficio, il che non guasta mai 🙂
buon weekend
queste polpetine hanno un aspetto favoloso,molto invitante!!!