English version below.
- 200g burro ammorbidito,
- 200g zucchero
- 4 uova
- Semi di 2 stecche di vaniglia o 2 cucchiaini (teaspoon) di estratto di vaniglia
- 200g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 5-6 cucchiai di confettura di prugne (ho utilizzato questa di Prunotto, deliziosa e con zucchero di canna. Per la produzione di 100 grammi di confettura vengono utilizzati 155 grammi di prugne fresche)
- 300ml panna da montare
- zucchero a velo
English version
A perfect cake to celebrate my last day at the college with my amazing classmates and our wonderful teacher Peter! Thanks to great Lorraine Pascale for this irresistible recipe!
The Victoria sponge cake was named after Queen Victoria, who favoured a slice of the sponge cake with her afternoon tea. A typical Victoria sponge consists of raspberry/strawberry jam and whipped double cream or vanilla cream. The jam and cream are sandwiched between two sponge cakes; the top of the cake is not iced or decorated apart from a dusting of icing sugar.
Ingredients for 14 muffin
- 200g (7oz) softened butter, plus extra for greasing
- 200g (7oz) caster sugar
- 4 eggs
- Seeds of half a vanilla pod or two drops of vanilla extract
- 200g (7oz) plain flour
- 2 tsp baking powder
- icing sugar
Filling
- 5-6 tbsp good plum jam
- 300ml (1/2 pint) double cream
How to prepare
Preheat oven to 180°C, 350°F, Gas Mark 4. Beat caster sugar and butter together. Add two eggs, vanilla and half the flour and beat together. Add the other two eggs, rest of the flour and baking powder and beat together.
Divide the mixture equally between the 14 muffin cases and bake in the oven for about 20 -25 minutes or until a skewer (or toothpick) inserted in to the middle of a muffin comes out clean. Onced cooked remove from the oven and leave to cool in the tin.
Cut the muffin in 2 pieces and spread one with plum jam and the other one with cream. Sprinkle with icing sugar. Delicious. 🙂
Ciao Rosalba, com’è nella traduzione italiana?
Devo assolutamente cercarla su Youtube!
a presto e buona domenica
sonia
CIao Anna,
ho già in previsione qualche altra sua ricetta, anzi a dire la verità un paio le ho anche già fatte, è colpa di Lorraine, è sempre troppo coinvolgente durante il programma. 🙂
Fammi sapere come procedono le tue ricette!
un bacione
L’ho vista 30 minuti fa per 10 minuti e mi sono innamorata di lei e di quello che cucina. Era la terza puntata del suo programma e…seguirò anche le altre.
Ciao, sono Anna, complimenti per il tuo blog. Anche io sono una grande fun di Lorraine, il suo programma e’ coinvolgente! Non vedo l’ora di ricreare le sue ricette e anche questa delle Victoria Sponge Cakes.
:-***
Ciao CLaudia,
allora è finalmente arrivata su Sky? O la guardi su internet? Attendo di vedere le tue interpretazioni adesso!
un baciotto grande
Lorraine is amazing and the recipe is yummy!
Anche io ho da qualche settimana iniziato a seguire Lorraine Pascale e ammetto che non ne posso più fare a meno. Ricette semplici, veloci e particolari come è un po’ nella mia indole 🙂 Mi sa che qualche sua ricettina la proverò quanto prima!
Che buoni questi dolcetti… sempre brava tu!
baci baci
La adoro, io adoro quella donna… mi piace tantissimo e quando prepara i lievitati la trovo geniale (la preparazione dei macarons è qualcosa da insegnare anche ai migliori cuochi!) Belle le mini sponge, l’unica cosa che non mi torna sono i pirottini in silicone, io non ce la faccio, combino solo guai!!! Buon inizio di nuova vita! 😀