Colazione sana: frittata con crescione e pomodori secchi di Jamie Oliver

English Version below after the photo

Questa è una delle mie colazioni alternative, l‘idea iniziale dello scorso inverno quando l’ho preparata, era di consumare questa frittata proteica a colazione. Poi il post è rimasto in bozza per mesi ed è arrivata l’estate, vi suggerisco quindi di portarla ad un picnic o consumarla fredda durante una cena in terrazza. 🙂

P.s se siete su instagram trovate le mie colazioni con l’hashtag #lecolazionidelPaese (io sono qui e voi?).

Consiglio: per una frittata soffice, salate le uova appena prima della cottura – se lo fate troppo in anticipo potrete ottenere una miscela acquosa.

Ingredienti per 2-4 persone

2 cucchiai di olio d’oliva
50g cipollotti affettati
2 spicchi d’aglio, schiacciati
4 uova, sbattute
50g piselli freschi o congelati, scongelati o sbiancati se freschi
5 pomodori secchi, tritati
una manciata di crescione, tritato
Blu Mugello (o altro formaggio erborinato), formaggio erborinato a pasta tenera con buccia commestibile

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente di 20-23cm, che possa essere messa in forno. Soffriggere i cipollotti e l’aglio fino a quando diventano teneri e aggiungerli in una ciotola con uova, crescione, piselli, pomodori ed erbe. Scaldare l’olio rimasto nella padella, aggiungere il composto con le uova e grattugiare abbondantemente il Blu Mugello sulla frittata. Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, poi terminare la cottura in forno per circa 15-20 minuti.
Lasciare riposare per qualche minuto, tagliare a spicchi e servire.

English Version

For the fluffiest frittata, make sure you only season your eggs just before cooking – any earlier and you could be left with a runny, watery mix.

Ingredients

2 tbsp olive oil
50g spring onions, sliced
2 garlic cloves, crushed
4 eggs, lightly whisked
50g frozen or fresh peas, defrosted or blanched if fresh
5 sundried tomatoes, chopped
a handful of watercress, chopped
Blu Mugello or another blue cheese

Method

Preheat the oven to 180C.
On the hob heat 1 tablespoon of oil in a 20-23cm non-stick, oven safe frying pan. Sauté the spring onions and garlic until soft, tip them into a bowl and stir in the eggs, watercress, peas, tomatoes and herbs.

Heat the remaining oil in the pan, tip in the egg mixture and dot the cheese on top. Cook over a low heat on the hob for 8-10 minutes, then finish it in the oven for 15-20 minutes, until just set.
Let it rest for a few minutes, slice into wedges and serve.

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