Complici le festivitá tra vigilie, pranzi e cenoni ci ritroviamo con avanzi in frigo che non sappiamo come riciclare e spesso finiscono sprecati direttamente nella pattumiera.
Ho pensato a questa ricetta per riciclare lenticchie, speck e Pecorino che spesso prendono parte alla tavola delle feste.
Questo piatto anti-spreco é la mia proposta per la campagna “Il buono che avanza”, progetto di Auricchio in favore dell’OSF “Opera San Francesco per i poveri” per festeggiare il 140° anniversario dalla fondazione di Auricchio e offrire pasti caldi ai più bisognosi e sensibilizzare le persone sulla riduzione degli sprechi in cucina.
Info su #ILBUONOCHEAVANZA e come potrete aiutare a donare pasti caldi all’associazione qui.
Ingredienti per 4 persone
- Penne g320
- Lenticchie g250
- Porri g120
- Una feta di speck tagliato spesso (circa 80g)
- Pecorino pepato stagionato (Pecorino dal sapore deciso e piccante)
- Olio evo, sale e pepe
Realizzazione
Cuocere le lenticchie e la pasta al dente, entrambe secondo le istruzioni di cottura.
Tagliare i porri a striscioline e lo speck a dadini. Soffriggere lo speck in padella con un cucchiaio di olio, poi unire i porri e fateli appassire. Aggiungere acqua se necessario.
Aggiungere le lenticchie in padella e aggiustare di sale e pepe.
Fare saltare la pasta, cotta e scolata, in questo sugo. Servire e buon appetito.
