Questi muffin sono perfetti se la mattina siete di corsa e non avete tempo per la colazione. Basta prepararli nel fine settimana e ne avrete per tutta la settimana!
Li ho abbinati ad un tea alla bacche di goji. Fermi, so che state pensando il tea a luglio mai! Ma questo è una tea pensato per essere consumato freddo, metto la bustina nella teiera piena d’acqua, la ripongo in frigo per 4 o 5 ore ed è pronto!
Note:
- i muffin possono essere conservati per un massimo di 5 giorni in un contenitore ermetico nel frigorifero.
- usate una teglia in silicone o alluminio, i pirottini di carta non vanno bene per questi muffin perchè finirebbero per appiccicarsi alla carta
Colazione sana: muffin alle fragole e avena
Ingredienti per 6-8 muffin
- 200g di avena (quella per il porridge), passata nel frullatore e ridotta a farina
- 150g di yogurt greco
- 50ml latte, io ho usato quello di riso
- 50g di miele
- 2 uova, leggermente sbattute
- ½ teaspoon (cucchiaino) di lievito in polvere
- ½ teaspoon (cucchiaino) di bicarbonato di sodio
- 125g di fragole tagliate a pezzi
Realizzazione
Preriscaldare il forno a 180c.
Mettere tutti gli ingredienti tranne le fragole in una ciotola e mescolare.
Includere delicatamente le fragole nella pastella, è possibile aggiungere qualche fragola extra alla fine, premendola delicatamente nell’impasto.
Dividere l’impasto nella teglia.
Cuocere in forno per circa 20-30 minuti o fino a cottura ultimata (prova stuzzicadenti sempre).
Post in collaborazione con Le Creuset.
Ricetta tratta dal libro Strong di Zanna Van Dijk.
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