English Version below
Finalmente anche a Londra sono arrivati i tanto sperati 30 gradi e posso sfoggiare le mie insalate fredde in ufficio. 🙂
Questa e’ una recente scoperta, non avevo mai provato couscous differenti da quello di semola di grano duro e ho scoperto che ci sono tantissime varianti integrali sul mercato.
La differenza tra il couscous integrale e quello tradizionale?
Il primo contiene piĂą fibre ed e’ piĂą semplice da digerire. Ci piace vincere facile. 🙂
Ovviamente potete preparare questo piatto anche con il couscous di semola.
L’insalata si conserva in frigorifero ed il giorno successivo e’ ancora piĂą buona.
Ingredienti per 1 porzione generosa
- 80g farro couscous (io ho usato il farro, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di grano intero)
- 1 cipolla rossa, affettata sottile
- Una manciata di foglie di rucola lavata
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 60g feta
Realizzazione
Mettere il couscous in una ciotola e coprire con 125ml acqua bollente. Coprire la ciotola ermeticamente con la pellicola e lasciare il couscous a gonfiare per circa  5-10 minuti.
Nel frattempo, scaldare l’olio a fuoco medio-basso e fate cuocere la cipolla lentamente, mescolando di tanto in tanto fino a quando si e’ ammorbidita.
Tagliate grossolanamente le foglie di rucola.
Rompere i “grumi” di couscous con una forchetta.
Mescolare il couscous con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico e la cipolla cotta. Sbriciolare la feta nella ciotola, aggiungere la rucola e condire a piacere. Mescolare il tutto e servire.
Post in collaborazione con Le Creuset.
English VersionÂ
The difference between wholewheat and regular couscous is that the first is higher in fibre and easier to digest, a win-win.
Ingredients for 1 large portion
- 80g spelt couscous (I used spelt, but you can use any wholewheat type)
- 1 red onion, peeled and sliced
- A bunch of washed rocket leaves
- 3 tbsp Extra-virgin oil
- 2 tbsp balsamic vinegar
- 60g feta
Method
Tip the couscous into a bowl and cover with 125ml boiled water. Cover the bowl tightly with cling film and leave to swell for 5-10 minutes.
Meanwhile, heat the oil at a medium-low heat and cook the onion slowly, stirring occasionally until soft.
Rough chop the leaves.
Break up the couscous by raking it with a fork.
Stir trough the olive oil, balsamic vinegar and onion. Crumble in the feta, add the rockets leaves, season to taste, stir through and serve.
poi fammi sapere :-**
Buono, semplice e da provare!