L’autunno. Una crema di zucca, patate dolci e zenzero

Da piccola non ho mai amato l’autunno, era una stagione triste.
Non potevo più andare al mare. Si tornava a scuola. Faceva freddo e bisognava indossare il piumino. Pioveva.

Poi è scattato qualcosa e l’autunno è andato diretto al cuore.

Le foglie che virano al rosso. Il caminetto che si accende, una coperta, spessa, di lana. Le castagne. Una crema di zucca da consumare sul divano insieme, guardando uno di quei film italiani che solo ora ho imparato ad apprezzare.

Ingredienti

• 400 g di zucca (peso senza semi e buccia) – ho usato la butternut
• 1 patata dolce tagliata a cubetti
• 1 cipolla
• 1 mela
• 1 carota
• 1 cm di zenzero fresco grattugiato
• 800 ml brodo vegetale
• noce moscata grattugiata
• peperoncino fresco per guarnire (opzionale)
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Realizzazione

Preparare il brodo vegetale. Pulire e aprire la zucca, estrarre i semi e i filamenti interni e tagliarla a pezzi piccoli. Volendo i semi si possono conservare per poi tostarli o eventualmente seminarli.

Pelare e tagliare a pezzetti cipolla, carota e mela. Grattugiare lo zenzero.

Mettere in una pentola di ghisa l’olio con la cipolla, la carota e la mela e farli soffriggere dolcemente per circa 5 minuti fino a quando iniziano a diventare morbidi. Aggiungere lo zenzero e mescolare bene. Aggiungere la zucca, la patata dolce e il brodo vegetale. Coprire ad abbassare la fiamma. Lasciar cuocere dolcemente per circa 30 minuti o fino a quando zucca e patata saranno diventate morbide. Con un mixer ad immersione frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la noce moscata alla crema, aggiustare di sale e frullare ancora brevemente per amalgamare il tutto.

La vostra crema di zucca è pronta da servire in tavola e ottima anche fredda il giorno successivo.

Post in collaborazione con Le Creuset.