Salmon and avocado cevichè – Ceviche di salmone e avocado

English Versione below

Siamo tornati! Dal sole e le bellezza dell’Italia (in 9 giorni siamo passati dalla Liguria e il mare, al Piemonte e il buon cibo/vino per poi arrivare alla montagna di Courmayeur, ma vi racconteró tutto al più presto, promesso :)) siamo rientrati in una freddina Londra, ma non lamentiamoci troppo che abbiamo appena ripreso!

Vi lascio con una ricettina fresca preparata prima di partire che ci è pipaciuta moltissimo, fatemi sapere se convince anche voi!

Il Ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una ricetta a base di pesce o/e frutti di mare crudi e marinati nel limone, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia di alcuni paesi dell’America Latina che si affacciano sull’Oceano Pacifico ed è diffusissimo in Perù. Noi con l’aiuto di di Thomasina Miers e del suo ultimo libro Wahaca: Mexican Food at Home vogliamo dargli un twist messicano!

Thomasina per chi non la conoscesse, è stata la vincitrice anni fa di Master Chef  ed ora è una sorta di ambasciatrice della cucina messicana nel mondo, è presentatrice di programmi tv e autrice di vari libri (sotto la copertina dell’ultimo, da cui la ricetta ha preso ispirazione) ed è anche la proprietaria di uno dei mie ristoranti preferiti a Londra, il Wahaca (appuntatevelo!)!

P.s. vi piace il background della foto? Avete capito i soggetti principali dell’illustrazione… io la adoro totalmente. 🙂

Ingredienti x 4 

• 300g di filetti di salmone
• succo di 1 lime
• fleur de sel e pepe nero appena macinato
• olio extravergine di oliva
• 1 avocado
• 1 piccolo peperoncino rosso, tagliato a fette sottili
• salsa di soia
• (nella ricetta originale c’è anche il coriandolo, ma, diciamo così, non rientra nella nostra top ten delle spezie gradite… quindi l’ho eliminato, semplice 🙂 Se voi lo tollerate spolverato il piatto con una manciata di coriandolo)

Realizzazione

Togliete la pelle dai filetti di salmone e tagliali il più sottile possibile. Disponi i pezzi di salmone ordinatamente su ogni piatto e spremi il succo di mezzo lime. Condite con sale e pepe e mettere in frigo per 10 minuti.

English Version

Ingredients x 4

• 300g salmon fillets juice of
• 1 lime
• fleur de sel and freshly ground black pepper
• extra virgin olive oil
• 1 avocado
• 1 small hot red chillies, finely sliced
• soy sauce

Method
Skin the salmon fillets, then slice them as thinly as you can. Ley the pieces out neatly on each plate and squeeze over the juice of half the lime. Season with salt and pepper and put in the fridge for 10 minutes.